¿Qué mejor qué unos size-bite patties de papa?
Ingredientes:
– 2 paquetes de Hungry Jack® mashed potatos
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de aceite de oliva Rafael Salgado
– 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
– 1 bolsa de 8 a 10 onzas de espinacas tiernas
– 3 dientes de ajo, picados
– sal y pimienta molida fresca, al gusto
– 1 taza de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 huevo, ligeramente batido
– 2 tazas de migas de panko
– ¼ taza de aceite de oliva, para freír (agregue más según sea necesario)
Procedimiento:
1. Dejar a un lado las papas majadas de Hungry Jack® (servidas).
2. Caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Agregue las cebollas picadas y cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes.
4. Agrega las espinacas y el ajo a la sartén; sazone con sal y pimienta y continúe cocinando por 2 minutos más, o hasta que la espinaca se ablande.
5. Retire del fuego y agregue la mezcla de espinacas a las papas.
6. Agregue el queso y el jugo de limón.
7. Agrega el huevo y panko/pan rallado; revuelva hasta que esté completamente combinado y suave.
8. Forma la mezcla en empanadas.
9. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande.
10. Trabajando en tandas, fríe cada hamburguesa por ambos lados hasta que estén doradas; unos 3 a 4 minutos por lado.
11. Transfiera las empanadas de papa a un plato forrado con toallas de papel.