Una sopa libre de lácteos pero cremosa, sabrosa y tan indulgente como recuerdas.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva Rafael Salgado
– 1 cebolla pequeña, picada
– 3 dientes de ajo picados (1/2 cucharada picada)
– 6 tazas de floretes de brócoli picados en trozos grandes
– 1 lata de 14.5 onzas de caldo de verduras
– 2 ½ tazas de l Naturally Almond®
– 1 ⅓ tazas de leche de coco enlatada
– ¼ taza de levadura nutricional
– 2 cucharaditas de sal gruesa
– 1 cucharadita de mostaza molida McCormick®
– ½ cucharadita de cúrcuma molida McCormick®
– ¼ cucharadita de pimentón McCormick®
– 2 cucharadas de harina para todo uso Pillsbury®
Instrucciones:
1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregue el brócoli, el caldo, 2 tazas de Naturally Almond® y leche de coco. Aumente el fuego a alto y lleve a ebullición baja.
3. Continúe hirviendo la sopa hasta que el brócoli se haya ablandado, revolviendo ocasionalmente.
4. Reduzca el fuego a medio. Agrega la levadura nutricional, la sal, la mostaza, la cúrcuma y el pimentón. Revuelve para combinar.
5. En un tazón pequeño, mezcle la harina y la leche de almendras restante hasta que quede suave. Añadir a la sopa.
6. Continúe cocinando la sopa a fuego medio hasta alcanzar el espesor deseado.