Mini Victoria Sponge Cakes

🍰🍓 Disfruta de la perfección en cada bocado, con capas de esponjoso bizcocho, crema suave y jugosas fresas.

Ingredientes:

Para los bizcochos:

• 1 taza de Pillsbury all Purpose Flour
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de leche

Para el relleno y la cobertura:

• Mermelada de Frambuesa Smucker’s®
• Frosting de Vainilla Pillsbury
• Frambuesas frescas (para decorar, opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Prepara un molde para muffins o cupcakes con capacillos de papel.
2. En un tazón, tamiza la harina Pillsbury All Purpose®, el polvo de hornear y la sal McCormick®. Reserva.
3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla McCormick®.
4. Agrega la mitad de la mezcla de harina tamizada y mezcla hasta que esté combinado. Luego, agrega la leche y mezcla nuevamente. Finalmente, agrega el resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
5. Divide la masa entre los capacillos de papel, llenándolos solo hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
6. Hornea los mini bizcochos en el horno precalentado durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un bizcocho, este salga limpio.
7. Una vez horneados, retira los mini bizcochos del horno y déjalos enfriar completamente en una rejilla.
8. Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, puedes comenzar a montar los Mini Victoria Sponge Cakes. Corta cada bizcocho por la mitad horizontalmente.
9. Sobre la mitad inferior de cada bizcocho, coloca una cucharada de mermelada de frambuesa Smucker’s® y extiéndela suavemente.
10. Luego, sobre la mermelada, coloca una cucharada de frosting de vainilla Pillsbury y extiéndelo de manera uniforme.
11. Coloca la otra mitad del bizcocho encima, presionando ligeramente para que se adhiera al relleno.
12. Repite este proceso con los demás bizcochos para formar todos los Mini Victoria Sponge Cakes.
13. Finalmente, puedes decorar los Mini Victoria Sponge Cakes con unas frambuesas frescas encima del frosting o simplemente espolvorear un poco de azúcar glas.