Este verano, dale un toque especial a tus postres con nuestras Peanut Butter & Jelly Cookie Cups. 🍓🥜
Ingredientes:
Peanut Butter Cookie Cups:
– 1 1/4 tazas de harina
– 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal McCormick®
– 1/4 taza de Jif® Peanut Butter
– 1/4 taza de azúcar granulada
– 1/2 taza de azúcar morena
– 1 huevo grande a temperatura ambiente
– 1 cucharadita de extracto de vainilla McCormick®
Relleno de Mousse de Mantequilla de Maní:
– 1/2 taza de crema para batir fría
– 3 oz de queso crema ablandado
– 1/4 taza de azúcar granulada
– 1/2 taza de Jif® Peanut Butter
Procedimiento:
Peanut Butter Cookie Cups:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y rocía los moldes para muffins regulares con spray antiadherente.
- Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte y reserva.
- Bate la mantequilla y la mantequilla de maní hasta obtener una mezcla suave.
- Añade los azúcares y bate a velocidad media-alta hasta que estén pálidos y esponjosos (aproximadamente 2-3 minutos). Reduce la velocidad y añade el huevo y la vainilla. Bate hasta que estén combinados.
- Agrega la mezcla de harina y mezcla solo hasta que esté combinada.
- Usando una cucharada de helado grande (3 cucharadas), coloca la masa en los moldes para muffins, presionando ligeramente para aplanar.
- Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y casi firmes.
- Retira del horno e inmediatamente usa un frasco pequeño o un objeto similar para presionar firmemente en el centro y crear un hueco. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego colócalos sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Mousse de Mantequilla de Maní:
- Bate la crema para batir hasta que forme picos firmes (idealmente con un batidor y un recipiente frío).
- En un recipiente aparte, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añade la mantequilla de maní y mezcla hasta que esté suave.
- Añade la crema batida a la mezcla de mantequilla de maní, 1/2 taza a la vez, y bate hasta que esté combinado.
Montaje:
- En un recipiente apto para microondas, calienta la mermelada de frambuesa para que se vuelva más líquida. Hazlo en intervalos de 20 segundos. Coloca de 1 a 1 1/2 cucharaditas de mermelada de frambuesa en cada copa de galleta. Enfría durante 20 minutos.
- Coloca la mousse de mantequilla de maní encima de la mermelada de frambuesa usando una manga pastelera. Refrigera hasta que esté firme (aproximadamente 2 horas).
- Decora con más mermelada de frambuesa y cacahuetes picados si deseas.
- Sirve frío y consúmelo en un plazo de 2-3 días. También puedes congelarlo durante un máximo de 4 semanas.